MEDIDAS
1T = Taza de 200 g o 250 ml
1/2 T = 100 g o 125 ml
1C = Cucharada sopera de 15 ml
1/2C = 7,5 ml
1c = Cucharilla pequeña de 5 ml
1/2c = 2,5 ml
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INGREDIENTES
porciones
RAMEN TONKOTSU
Para el caldo
-
- 1200ml.deAgua
- 50g.deZanahoria
- 50g.deNabo
- 50g.deRepollo
- 50g.deParte blanca cebolleta tierna
- 25g.de
- 20g.deShiitake deshidratado
- 2dientes deAjo
- 1/4de hoja deAlga Nori
- 2rodajas deJengibre
- 10g.deMiso
Para Saltear la panceta vegetal
- 300g.dePanceta Vegetal
- 20ml.deAceite Girasol
- 40ml.deSalsa Soja
- 10g.deAjo
- 10ml.deSirope de Agave
- 10ml.deVinagre
Para emplatar y decorar
- 320g.deFideos para Ramen cocidos
- 40g.deCebolleta Verde
- 1hoja deAlga Nori
- Unas gotitasdeAceite de Sésamo
Preparación
1CALDO: Mezclar el caldo de cerdo de Guimarana con el agua, hervir 3 minutos y añadir todas las verduras y demás ingredientes del caldo, y hervir durante 10 minutos y dejar reposar otros 10 minutos. Colar el caldo del Ramen y calentar justo antes de emplatar.
2FIDEOS: Cocer los fideos en agua 1 minuto menos del tiempo que marque el fabricante y reservar.
3PANCETA: Sofreír el ajo y el jengibre un minuto y añadir el resto de ingredientes y la panceta en lonchas gordas, hasta que reduzcan y caramelicen por ambas caras.
4EMPLATAR: Colocamos los fideos en un cuenco, colocamos las setas shiitakes laminadas, colocamos los trozos de panceta, añadimos el caldo hirviendo y rematamos con la cebolleta verde, el alga nori y las gotas de aceite de sésamo.
Ramen Express Guimarana
Observaciones:
INGREDIENTES
porciones
RAMEN TONKOTSU
Para el caldo
-
- 1200ml.deAgua
- 50g.deZanahoria
- 50g.deNabo
- 50g.deRepollo
- 50g.deParte blanca cebolleta tierna
- 25g.de
- 20g.deShiitake deshidratado
- 2dientes deAjo
- 1/4de hoja deAlga Nori
- 2rodajas deJengibre
- 10g.deMiso
Para Saltear la panceta vegetal
- 300g.dePanceta Vegetal
- 20ml.deAceite Girasol
- 40ml.deSalsa Soja
- 10g.deAjo
- 10ml.deSirope de Agave
- 10ml.deVinagre
Para emplatar y decorar
- 320g.deFideos para Ramen cocidos
- 40g.deCebolleta Verde
- 1hoja deAlga Nori
- Unas gotitasdeAceite de Sésamo